Trong 100 g thịt bò chứa 182 kcal; 21,5 g protein; 107 g chất béo; 12 mcg vitamin A , 4,5 mg vitamin PP, 3,1 mg sắt, 12 mg canxi, 28 mg magie...Thịt bò vị ngọt , tính ấm , có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí, bổ máu, tốt cho gân xương.
Theo một số chuyên gia sẽ : Trong y học cổ truyền, thịt bò được sử dụng như một loại dược liệu kết hợp với gia vị thành món ăn như thịt bò nấu nhừ với hồ tiêu, sa nhân, trần bì, vỏ quế, gừng tươi bổ tỳ vị, kích thích tiêu hóa
Thịt bò nấu với thảo quả chữa đau dạ dày do lạnh. Thịt bò hầm nhừ với thường sơn ăn chữa chứng tích trệ (nặng bụng), chướng bụng. Dạ dày bò ninh với hoàng kỳ chữa tiêu hóa kém, đầy bụng. Đuôi bò ninh nhừ với đương quy chữa đau lưng, liệt dương do thận hư. Gan bò nấu với kỷ tử chữa váng đầu, hoa mắt do gan, huyết kém. Dương vật bò hấp cách thủy với khởi tử và gừng chữa liệt dương.
Kinh nghiệm dân gian cho rằng phụ nữ sau sinh ăn thịt bò để chóng hồi phục tử cung bị giãn trong khi sinh.
Mặc dù thịt bò có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng một số nhóm người cần cẩn trọng khi ăn, hoặc không nên ăn.
1. Trẻ em và người tiêu hóa kém
Thịt bò là thực phẩm khó tiêu hóa, dạ dày cần một thời gian dài mới có thể tiêu hóa hết. Đối với những người tiêu hóa kém, thịt bò không phải là lựa chọn phù hợp, nếu ăn phải hầm nhừ.
2. Người bệnh sỏi thận
Thịt bò rất giàu protein khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên, hình thành các loại sỏi thận.
3. Người bệnh gout
Thịt bò giàu đạm nên sẽ làm tăng acid uric cho người ăn.
4. Người tăng mỡ máu, tăng huyết áp, tiểu đường
Thịt bò chứa một lượng chất béo bão hòa, do đó người có bệnh lý tăng mỡ máu, tăng huyết áp, tiểu đường nên ăn lượng phù hợp. Không nên ăn phần thịt có nhiều mỡ. Không nên ăn vào buổi tối vì vận động ít, khả năng tiêu hóa chậm gây đầy bụng, khó tiêu.
Khi chế biến, cần nấu chín kỹ thịt để đề phòng ký sinh trùng hoặc sán thâm nhập cơ thể. Không nên ăn bò tái. Không nấu thịt bò ở nhiệt độ cao bởi sẽ tạo ra các amin dị vòng là chất gây ung thư Không ăn thịt bò đã qua chế biến công nghiệp như xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói... vì sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại tràng.
Ngoài ra, cần thận trọng khi sử dụng nội tạng bò do lượng cholesterol cao và nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng như giun sán, độc chất. Ăn óc bò không rõ nguồn gốc, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò .
Chẩn Đoán Và Điều Trị Bệnh Giun Xoắn
Bệnh giun xoắn ở người bị gây ra bởi một loại giun tròn tên là Trichinella spiralis. Nó có thể gây ra bệnh cảnh cấp tính trên một ký chủ ở cả giai đoạn trưởng...
Xem: 51398Cập nhật: 18.02.2020
Dấu Hiệu Nhận Biết Bệnh Giun Đũa
Tác nhân gây bệnh là giun đũa (Ascaris lumbricoides), loài giun tròn lớn nhất ký sinh ở ruột người. Khi trưởng thành con cái dài 20-35 cm, con đực 15-30 cm. Trứng giun...
Xem: 70015Cập nhật: 17.02.2020
Tìm Hiểu Về Xét Nghiệm Sán Chó Như Thế Nào
Bệnh sán chó hiện nay có tỷ lệ xét nghiệm máu cho kết quả dương tính rất là cao. Nhiều người cầm kết quả xét nghiệm trên tay nhưng vẫn hoang mang không biết...
Xem: 53016Cập nhật: 15.02.2020
Ngứa Da Dị Ứng Do Nhiễm Ký Sinh Trùng
Ngứa da nổi mề đay có nhiều nguyên nhân gây ra ví dụ như dị ứng do thức ăn, mạt bụi nhà, nấm da, yếu tố gia đình, thiếu kẽm sau sinh em bé, nhiễm ký sinh trùng...
Xem: 67752Cập nhật: 14.02.2020