Vi Khuẩn Listeria Và Bệnh Nhiễm Trùng Listeriosis Từ Thực Phẩm

Rau xanh để lâu ngày, nấm, thịt gà nấu chín, thịt nguội và các nguồn thức ăn khác đều có thể có chứa vi khuẩn Listeria, vi khuẩn Listeria thường có nguồn lây từ phân súc vật, nguồn nước bẩn, trong cỏ, sữa, rau hỏng, trong đất. Vi khuẩn này có thể tồn tại cả ở môi trường tự nhiên và nhiệt độ lạnh.

Trong nhiều tháng qua, đã có nhiều vụ thu hồi thực phẩm được bán trên khắp cả nước gây xôn xao dư luận. Nhiều vụ thu hồi trong số đó tập trung vào các sản phẩm có khả năng bị nhiễm Listeria. Các tiêu đề có thể gây hoang mang và nhiều người không chắc chắn nên thực hiện những bước nào nếu họ mua hoặc ăn thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm Listeria. Trong bài này, chúng tôi sẽ phân tích Listeria là gì, những rủi ro mà nó gây ra cho người lớn khỏe mạnh và các nhóm có nguy cơ, cũng như cách ứng phó với các vụ thu hồi sản phẩm.

Rau xanh bị mục nát, thâm đen úa cần được loại bỏ

Sự khác biệt giữa vi khuẩn Listeria và bệnh listeriosis là gì?

Listeriosis là bệnh nhiễm trùng do  vi khuẩn gram dương  Listeria monocytogenes gây ra , thường xảy ra khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Chúng ta có xu hướng nghĩ rằng thực phẩm đông lạnh là an toàn để ăn, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Vi khuẩn Listeria có thể phát triển trong thực phẩm ở nhiệt độ tủ lạnh và có thể sống sót trong tủ đông. Điều đó khiến các sản phẩm đông lạnh, đóng gói, sẵn sàng để ăn (không cần nấu trước khi ăn) đặc biệt có nguy cơ bị nhiễm khuẩn. Giá đỗ, dưa và các loại trái cây và rau quả khác cũng có thể gây ra nguy cơ.

Nguy cơ mắc bệnh listeriosis là gì?

Hầu hết thời gian, những người có hệ miễn dịch khỏe mạnh không phải lo lắng quá nhiều về việc tiếp xúc với Listeria. Tuy nhiên, bệnh listeriosis là một trong những căn bệnh do thực phẩm gây tử vong nhiều nhất đối với những người có hệ miễn dịch suy yếu. Những người mắc bệnh listeriosis thường bị ớn lạnh, sốt và đau nhức cơ (giống như cúm) đôi khi nhầm với triệu chứng bệnh cúm, kèm theo buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Thông thường, các triệu chứng sẽ hết trong vòng 1 đến 7 ngày.

Đôi khi, vi khuẩn xâm nhập vào máu từ ruột và xâm chiếm một số cơ quan nhất định. Đây được gọi là bệnh listeriosis xâm lấn. Bệnh listeriosis xâm lấn có thể lan đến các mô bao phủ não và tủy sống (gây  viêm màng não ), mắt, van tim (gây  viêm nội tâm mạc ) và khớp. Ở phụ nữ mang thai, bệnh có thể lan đến tử cung và thai nhi. Điển hình như tại Hoa Kỳ, bệnh listeriosis xâm lấn chỉ phát triển ở khoảng 1.600 người mỗi năm và khoảng 260 người tử vong vì bệnh này.

Người bị nhiễm trùng do listeriosis có thể đau đầu, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy

Ai có nguy cơ?

Bệnh listeriosis phổ biến nhất ở các nhóm sau:

• Phụ nữ mang thai
• Thai nhi và trẻ sơ sinh
• Người từ 60 tuổi trở lên
• Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu, chẳng hạn như những người bị  nhiễm bệnh suy giảm miễn dịch ở người (HIV)
• Những người đang dùng thuốc ức chế miễn dịch

Phụ nữ mang thai có khả năng mắc bệnh listeriosis cao hơn khoảng 10 lần so với dân số nói chung. Listeriosis là lý do khiến hầu hết các bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai tránh ăn thịt nguội và các loại thực phẩm khác có thể bị nhiễm khuẩn. Những người lớn tuổi cần nhận thức được các rủi ro và dấu hiệu cảnh báo của bệnh listeriosis và thực hiện các biện pháp phòng ngừa cần thiết. 

Tại sao gần đây lại có nhiều đợt thu hồi sản phẩm nhiễm khuẩn Listeria đến vậy?

Với tất cả các thông báo gần đây, thật dễ dàng để cho rằng bệnh listeriosis đang gia tăng trên toàn thế giới. Thực tế là có một số yếu tố tác động đến số lượng thu hồi và phạm vi đưa tin của phương tiện truyền thông liên quan.

Trước hết là kiểm soát chặt chẽ an toàn thực phẩm chế biến và chế biến sẵn, nơi Listeria có nhiều khả năng hiện diện hơn, có thể là những yếu tố góp phần.

Tôi phải làm gì nếu mua hoặc ăn phải sản phẩm bị nhiễm vi khuẩn listeria?

Bạn nên chú ý đến việc hủy bỏ, đặc biệt là đối với những cá nhân có nguy cơ cao hơn. Nếu bạn mua phải sản phẩm có thể bị nhiễm bẩn, bước đầu tiên là phải vứt bỏ sản phẩm đó. Bạn cũng nên vệ sinh kỹ lưỡng tủ lạnh và các khu vực có khả năng bị nhiễm bẩn chéo khác. Thức ăn để lâu ngày trong tủ lạnh không nên cố giữ lại, rau hỏng (thâm, đen, úa) cần loại bỏ luôn để tránh lây chéo.

Trong hầu hết các trường hợp, nấu chín thực phẩm sẽ tiêu diệt được vi khuẩn Listeria. Nhưng nếu bạn hoặc thành viên gia đình ăn phải sản phẩm chưa nấu chín, điều quan trọng là phải theo dõi các triệu chứng và chuẩn bị đi khám ngay lập tức.

Theo CDC

PHÒNG KHÁM KÝ SINH TRÙNG HÀ NỘI

CHUYÊN GIA VỀ NGỨA VÀ GIUN SÁN

ĐC: 443 Giải Phóng, Phương Liệt, Thanh Xuân, Hà Nội

 BS tư vấn: 0912171177 - Hotline: 02473001318

Mở Cửa Từ 7h Đến 17h - Từ Thứ Hai Đến Chủ Nhật

Xét Nghiệm Máu, Điều Trị Bệnh Giun Sán Gây Ngứa