Bệnh Celiac Là Gì?

Bệnh celiac là một bệnh mãn tính không thể chữa khỏi, nhưng việc điều trị có thể giúp giảm các triệu chứng.

Bài viết này sẽ chia nhỏ những điều bạn cần biết về bệnh celiac, bao gồm nguyên nhân và triệu chứng, cùng với cách tự chăm sóc và điều trị. Bạn cũng sẽ tìm hiểu thêm về chế độ ăn uống dành cho người bệnh celiac, đặc biệt là những thực phẩm nên ăn và những thực phẩm nên tránh.

Ảnh minh họa: Celiac - bất dung nạp gluten

Bệnh celiac là gì?

Theo Tổ chức Bệnh Celiac, bệnh celiac là “một bệnh tự miễn dịch nghiêm trọng" có tính chất gia đình. Ở những người bị bệnh celiac, ăn thực phẩm có chứa gluten dẫn đến tổn thương ruột non.

Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Nếu bạn mắc bệnh celiac, ngay cả một mẩu thức ăn vụn cũng có thể gây ra các triệu chứng và làm tổn thương ruột non.

Nguyên nhân gây bệnh celiac

Celiac chỉ được tìm thấy ở những người có gen cụ thể và tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten. Gluten không gây bệnh nhưng gây ra phản ứng miễn dịch bất thường. Theo Viện Quốc gia Hoa Kỳ về Bệnh tiểu đường, Tiêu hóa và Bệnh thận , các yếu tố khác có thể góp phần phát triển bệnh celiac, bao gồm số ca nhiễm trùng sớm cao hơn . Những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột cũng có thể đóng một vai trò nào đó. Hệ vi sinh vật tham gia vào quá trình tiêu hóa.

Triệu chứng bệnh celiac

Tổ chức bệnh Celiac ghi nhận 200 triệu chứng đã biết của bệnh. Phổ biến nhất là:

đầy hơi

Tiêu chảy mãn tính

Táo bón

Khí ga

Không dung nạp Lactose

Phân lỏng, nhờn, cồng kềnh và có mùi hôi

Buồn nôn hoặc nôn mửa

Đau bụng

Trẻ em mắc bệnh celiac có thể có các triệu chứng:

Thất bại trong việc phát triển

dậy thì muộn

Tổn thương men răng

Tăng trưởng chậm lại

Giảm cân

Thay đổi tâm trạng

Các triệu chứng của bệnh celiac ảnh hưởng đến các bộ phận khác của cơ thể là:

Viêm da dạng herpes, một triệu chứng phồng rộp, ngứa dữ dội còn được gọi là phát ban do bệnh celiac

Mệt mỏi

Đau khớp hoặc xương

Vấn đề sức khỏe tâm thần

Các triệu chứng của hệ thần kinh như đau đầu, mất thăng bằng, co giật, bệnh thần kinh ngoại vi

Vấn đề sinh sản ở phụ nữ và trẻ em gái

Loét miệng, khô miệng hoặc lưỡi đỏ, bóng, nhẵn

Người bị bệnh Celiac thường đi tiêu chảy

Chẩn đoán bệnh Celiac

Xét nghiệm bệnh celiac thường được thực hiện thông qua một cặp xét nghiệm máu. Người ta kiểm tra mức độ kháng thể tăng cao cho thấy phản ứng miễn dịch với gluten. Theo Mayo Clinic , xét nghiệm di truyền đối với các kháng nguyên bạch cầu ở người (HLA-DQ2 và HLA DQ8) có thể được sử dụng để loại trừ bệnh celiac .

Điều quan trọng là phải được kiểm tra trước khi thử chế độ ăn không có gluten. Đó là bởi vì nếu bạn loại bỏ gluten trước khi thử nghiệm, kết quả của bạn có thể không hợp lệ. Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn cũng có thể yêu cầu nội soi, một quy trình cho phép lấy một mẫu mô từ ruột non để phân tích. Nội soi viên nang cũng có thể được yêu cầu. Nó sử dụng một máy ảnh nhỏ, không dây để chụp ảnh ruột của bạn. Máy ảnh được đặt trong một viên nang có kích thước bằng vitamin và được nuốt như một viên thuốc.

Một chế độ ăn uống cụ thể có thể giúp với các triệu chứng?

Đại học Johns Hopkins cho biết chế độ ăn không có gluten là cách điều trị duy nhất cho bệnh celiac . Ngay cả một lượng gluten nhỏ nhất cũng có thể gây ra phản ứng và làm hỏng ruột non của bạn.

Đây là những thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn không có gluten:

Lúa mì

lúa mạch đen

Lúa mạch

Triticale (lai giữa lúa mì và lúa mạch đen)

Những thực phẩm này cũng có thể chứa gluten:

Bia, ale và lager

nước dùng

Siro gạo lứt

Kẹo

Khoai tây chiên

thịt nguội

Bánh thánh

khoai tây chiên

giả cá

Bánh mì không men

cơm trộn

nước sốt

Xì dầu

Rau trong nước sốt

Điều quan trọng là phải kiểm tra tất cả các loại thuốc kê đơn và không kê đơn vì chúng cũng có thể chứa gluten.

thuốc điều trị bệnh celiac

Không có cách chữa trị hoặc điều trị bệnh celiac ngoài chế độ ăn không có gluten. Theo Mayo Clinic, các loại thuốc như steroid có thể được sử dụng nếu ruột của bạn bị viêm hoặc tổn thương . Trong những trường hợp nghiêm trọng, thuốc dùng để điều trị các bệnh tự miễn dịch, chẳng hạn như azathioprine (Azasan, Imuran) hoặc budesonide (Entocort EC, Uceris), có thể làm giảm các triệu chứng.

Tự chăm sóc bệnh celiac

Theo một nghiên cứu năm 2022 được công bố trên BMJ Medicine , điều quan trọng là bạn phải thực hành tốt việc tự chăm sóc bản thân vì bệnh celiac có thể làm tăng nguy cơ phát triển các vấn đề sức khỏe khác, bao gồm cả bệnh tim . "Do đó, điểm số rủi ro tim mạch được sử dụng trong thực hành lâm sàng có thể không nắm bắt đầy đủ nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở những người mắc bệnh celiac và các bác sĩ lâm sàng nên nhận thức được nhu cầu tối ưu hóa sức khỏe tim mạch ở nhóm đối tượng này", tác giả dẫn đầu bởi Megan Conroy cho biết . Đại học Oxford ở Vương quốc Anh

Tuân theo chế độ ăn kiêng celiac và bất kỳ phương pháp điều trị nào khác do nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn đề xuất, bao gồm cả việc kiểm tra các vấn đề sức khỏe khác là điều cần thiết.

Khi đi ăn ngoài, điều cần thiết là phải hiểu thức ăn được chuẩn bị như thế nào. Có phải cùng một giỏ chiên được sử dụng cho cả thực phẩm chứa gluten và không chứa gluten không? Ô nhiễm chéo không phải lúc nào cũng dễ tránh. Có thể hữu ích khi gọi điện trước và nói chuyện với nhà hàng để hiểu những gì an toàn để tiêu thụ. Duy trì các dụng cụ nấu ăn riêng biệt và chuẩn bị bữa ăn ở các khu vực khác nhau sẽ ngăn ngừa lây nhiễm chéo nếu những người khác trong gia đình bạn tiêu thụ gluten.